海鲜大搜捕－图谱、菜谱！9.22有菜谱添加！
大家一起来提供各种海产品的图样、学名、俗名！可能的话，配上菜谱及口水图片。
[ Last edited by vinpoo on 2006-9-28 at 09:00 AM ] 第二拨
[ Last edited by vinpoo on 2006-9-13 at 01:36 PM ] 第三拨
[ Last edited by vinpoo on 2006-9-13 at 01:39 PM ] 第四拨
[ Last edited by vinpoo on 2006-9-13 at 01:43 PM ] 动物百科及海洋世界。
赞一个
萝卜也海鲜了？ 估计LZ海鲜过敏。
[ Last edited by skyhood on 2006-9-13 at 10:56 PM ] 建议LZ能分类放置，按鱼、虾、蟹、乌贼等类集中展示。
这项工作太伟大了
在家吃过不少海鲜，但是只知道它们的象山叫法，没法向那些北方同学炫耀。这回可拽了！！！哈哈！！vinpoo肯定最喜欢吃大黄鱼
否则干吗放在第一个呢？要不给我们介绍介绍各种吃法吧？ 有此在张生记吃“九齿扇虾”，不好意思问叫啥名。
今天才知道，惭愧。
http://www.54xsr.com/bbs/data/attachment/forum/month_0609/vsWz3cnIz7o=_861pei8ltmwE.jpg
梭子蟹炒年糕
主要材料：梭子蟹，年糕做法：
1。将螃蟹洗净，揭开蟹壳，把里面的腮和肠去掉，然后把螃蟹切成块，我们是一个切成四块，放进盆子里用黄酒、胡椒粉、腌上10分钟左右。
2。年糕（我们买的是那种已经基本切成条状的，用手掰掰就可以了）用清水煮熟，然后撩起备用。
3。热油，放入姜片和蟹块、蟹壳一起爆炒一下，等蟹壳红了，再倒入年糕，和着螃蟹块一起翻炒，加酱油，盐、糖和水，水的话大概一小碗就够了，继续翻炒，将水煮开后，调成小火闷煮，等螃蟹熟了，撒一点鸡精，有葱的话放点葱，收汁出锅，盖上蟹壳。
鱿鱼炒笋丝
1. 鱿鱼在菜场买的时候就让小贩给杀好、剥掉皮、洗干净；2. 回家后把鱿鱼背上切出花来，切片；
3. 冬笋一个，切丝；
4. 锅里放油烧热，放几片姜，鱿鱼下锅翻炒，放少许黄酒，放点盐，八九分熟的时候连汁水一起盛出；
5. 锅里放油烧热，把笋丝煸煸熟，然后放鱿鱼下去一起炒；
6. 等水收干，勾很薄的欠，就可以装盘了。
红烧带鱼
1. 带鱼洗干净，剪小段2. 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开
3. 放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。放少量糖和一点点鸡精。
4. 保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。中间翻动两三次即可。
需要注意的要点：
a. 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了
b. 带鱼事先不需要用油煎
c. 不需要放姜。有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了
咸菜黄鱼汤
1. 大黄鱼一条（谁知道呢，比小黄鱼大就可以了），洗干净，背上拉三道刀口；2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；
3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；
4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。
白萝卜烧鱿鱼
·配 料: 白萝卜半斤、红甜椒一两、绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱、姜切末，盐、味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。·操 作: 1、鱿鱼片是这样片成的。
2、片好就是这样。
3、锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。
4、锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。
5、锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味。
6、再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟。
7、勾芡铲匀后起锅即成。
[ Last edited by vinpoo on 2006-9-22 at 09:57 AM ]
葱油蛏子
材料：蛏子，葱，姜做法：蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干水份
锅内放油，用姜片爆香，放入蛏子，料酒，少许盐，酱油，快速翻炒，撒入葱花，关火装盘即可。
PS：一定要大火，如果你不放心可以用水焯一下，我没有，怕肉变老