美味海鲜
过年了，办年货，海蛰便宜卖，味美价廉，每斤18-20元。可零售可批发，有2斤桶装的36元一桶，可做单位职工年货用，有意者请留言预定！或加QQ1057883590菜谱名称凉拌海蜇头
所属菜系上海菜
基本特点色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
基本材料海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香
麻油10克，精制油15克。
用料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
制法：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
营养分析
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4 、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，
并有 防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以
去尘积、清肠胃，保障身体健康。 虽然是有做广告的意思，但是海蜇还是很美味的！！ 嘿嘿！似乎不错！只是，这天气看着有点打颤！嘿嘿！怕冷！ 看楼主介绍，原料也不贵，北京一份海蜇凉拌要40多元，不知啥原因。
海蜇能像银耳一样加工成干货吗？ 呵 ，不错的凉菜
页:
[1]