水煮鱼的做法
最近一段时间忙考一级建造师的事，很少做自己喜欢的菜或点心了，现在总算考好了，冰箱里的那些原材料也不怕用不完了，今天给大家上道水煮鱼的做法，自己家最重要的是原材料好，当然味道也不比饭店里差甚至更好哦！原料：
鲈鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可一条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜)、新鲜辣椒、香菜、干红辣椒，姜末，蒜末、葱末，豆瓣酱、花椒、胡椒粉、料酒、味精、精盐、生粉、蛋白一个
制作方法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、白胡椒、生粉和一个蛋白抓匀，腌30分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、放小许油煸炒下豆芽与新鲜辣椒，按个人口味撒一点盐，然后盛到容器中，上面再铺上香菜（放水煮鱼的容器）。
3、在锅中放点油，然后放入三大匙豆瓣爆香，加姜末、蒜末、葱末、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。然后放入火锅底料加水（水要多放点，等等要汤鱼片用），等水开了把鱼片放进去烫8分熟，然后一片一片一片放在香菜上面。
4、干净的锅中倒入油（自己估计能够淹没水煮鱼的量），等油差不多热的时候放入干辣椒与花椒，辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！！！最后可以在上面撒点芝麻，很香的哦。
楼主考好一级建造师，还可考厨师！赞！:jump:jump 回复 2# 浪潮[/i
等那天我打算自己开店就去考个，呵呵！ 楼主厨艺不错。学习。。。 麻麻香香，味道肯定很赞::strong 不知怎么的我在江西呆了好多年，还是吃不惯像水煮鱼这样的菜，一看到这颜色会没胃口，楼主我可没贬你的厨艺哦。 my best love:s7 感觉很辣哦 回复 8# tange
唉,其实一点也不辣. 回复tange
唉,其实一点也不辣.
蟀蟀 发表于 2010-9-14 11:13 static/image/common/back.gif
这种煮法，我第一次见到时也认为肯定辣；吃鱼肉不觉得辣！ 很赞啊。
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