蒸茄子
我爱吃蒸茄子，平时我的做法就是除去长茄子的头尾上锅清蒸，然后沾调料吃。上周三在一博友空间里看到蒸茄子的一种新做法，看上去不错。
周五刚好有朋友楚上我家，便用新做法让她先尝尝。
问楚味道如何，只见她光点头埋头苦干，没空回答我了。
两根长茄子做了两盘，我和楚一人一盘，吃得很尽兴。
楚说猛一看看不出来是茄子，象鱼，鱿鱼，
是我的刀花切得太深了，嘿嘿。。。
下次再试，茄段可以短点、刀花可以浅点，
买相就更好了
[ Last edited by 独舞 on 2007-4-3 at 17:17 ] 好享受啊！下次到北京，咱哪家饭店也不去，就召集人马杀到独舞家去吃，让她把她的拿手菜都招出来，嘿嘿。 上面是肉酱吗？ Originally posted by wuxingbo at 2007-4-3 04:04 PM:
好享受啊！下次到北京，咱哪家饭店也不去，就召集人马杀到独舞家去吃，让她把她的拿手菜都招出来，嘿嘿。
没问题！！
对付这里几个哥儿姐妹的还不容易呀，
蒸几根茄子、蒸几个芋头（沾蟹酱吃）、蒸几只大闸蟹，
再做一个虾皮紫菜汤，
搞定！！
:s1:s1:s1 Originally posted by 飘 at 2007-4-3 04:31 PM:
上面是肉酱吗？
生肉沫调制后放上去蒸的。 附上博友写的具体做法，有兴趣的可以一试呀￣￣
需要准备的材料：
长茄子，肉馅，鸡蛋，香葱，香菜，蒜泥，盐，鸡精，蒸鱼豉油，香油，食用油
步骤：
1、长茄子洗净，把两头稍微切一下，切整齐。然后把茄子切成约长4CM的段，然后把每段切成横竖相间的花刀。切花刀时如果怕切断，可以把筷子垫在两侧，这样就不会切到底了。
2、往切好的茄子上撒一点点盐，意为稍微腌一下，容易进味，口感好。然后上锅蒸，注意凉水上锅即可，开锅后先大火蒸约两三分钟，然后改小火蒸两分钟，这时候茄子上部分已经软了，可以用筷子挑一挑，便出现花瓣开放的感觉了。
3、把准备好的肉馅（根据喜好猪肉，鸡肉，鱼肉，牛肉都行）加适量鸡蛋（如果蒸一个茄子只加蛋清即可，2个茄子可以加入整个鸡蛋）生抽，鸡精，香油，少量盐调匀。如果你喜欢还可以加上一点蔬菜调到馅里，香菇、木耳、芹菜、胡萝卜等等随意搭配.....
4、把调好的馅夹到蒸着的茄子中间作为花心。
5、继续大火蒸10分钟就熟了，掀开盖已经闻到香味啦！为了美观需要把蒸好的茄子夹到另外一个盘子中（或者倒掉多余的汤也可以），撒上切好的香葱，香菜末还有蒜末，蒜一定不可缺，蒜特别给茄子提味！
6、炒锅中放适量油（比平时炒菜略少）烧热后把蒸鱼豉油倒入锅中，然后再迅速把汁浇在茄子上。这时候是香气四溢，开花茄子也出现了很诱人的色香味。忍不住了赶快吃一个吧！
:s7:s7
[ Last edited by 独舞 on 2007-4-3 at 17:18 ] 口水◎◎◎！！！ 独舞还有这一手啊，怎么才知道。遗憾啊，怎么不叫上我呢 :s7:s7 Originally posted by xiaodong at 2007-4-3 07:19 PM:
独舞还有这一手啊，怎么才知道。遗憾啊，怎么不叫上我呢 :s7:s7
有机会专门为你露一手:P:P Originally posted by 独舞 at 2007-4-3 17:04:
没问题！！
对付这里几个哥儿姐妹的还不容易呀，
蒸几根茄子、蒸几个芋头（沾蟹酱吃）、蒸几只大闸蟹，
再做一个虾皮紫菜汤，
搞定！！
:s1:s1:s1
大家都听见了吧，独舞答应的事要尽快实现。 Originally posted by skyhood at 2007-4-3 23:13:
大家都听见了吧，独舞答应的事要尽快实现。
还听见了答应xiaodong的！ 看着真好吃!回头试试
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