木兰花 发表于 2009-5-24 08:58

嘉兴鲜肉粽的做法 最好吃的粽子

嘉兴鲜肉粽的做法很独特，从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。
主料：糯米100克，猪腿肉60克。

　　调料：酱油5克，白糖2.7克，盐2.5克，白酒0.5克，味精0.1克。

　　说明：以上份量为一只粽子的用量。

　　做法要领：

　　安徽伏天竹箬３张，经水煮沸回软，洗净沥干。
糯米１００ｇ淘洗清洁（淘米要快，尽量不要让米吃水），晾干水分，加入适量白糖、盐、酱油拌匀。

　　猪后腿瘦肉６０ｇ按横纤维分别切成“两精一肥”长方形３小块，加入适量盐、白糖、白酒、味精，反复搓擦，使调味品充分进入肉内，直至泛出白沫时止。

　　将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的２／５处折转成漏斗状，放入糯米４０ｇ，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米６０ｇ铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。粽子包出来好不好吃和捆扎的紧不紧很有关系。

　　锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再添加清水小火煮1小时，撇去浮油起锅，不要久焖。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

淡紫的傍晚 发表于 2009-5-24 09:00

烧好了吗，等着吃了:s7 ;P

木兰花 发表于 2009-5-24 09:04

再过3天，就好吃了 ，欢迎来品尝我的嘉兴肉粽:victory:

逝星尘 发表于 2009-5-24 09:08

见者有份吧:s5

木兰花 发表于 2009-5-24 09:26

原帖由 逝星尘 于 2009-5-24 09:08 发表 static/image/common/back.gif
见者有份吧:s5
有份:)

wang1557 发表于 2009-5-24 09:37

偶今天就要吃:lol

品味人生 发表于 2009-5-24 09:39

原帖由 木兰花 于 2009-5-24 09:26 发表 static/image/common/back.gif

有份:)
邮寄吗？:lol :lol :lol

木木1986 发表于 2009-5-24 10:19

美食虽然好吃，但是没兴趣嘎嘎:P

嫚嫚 发表于 2009-5-24 11:03

俺也要吃，有没有份

阿卢 发表于 2009-5-24 12:30

花花:s2 端午节阿卢来你家吃嘉兴鲜肉粽;P

青春的速度 发表于 2009-5-24 12:52

:s7 :s7 :s7

木兰花 发表于 2009-5-24 13:58

原帖由 wang1557 于 2009-5-24 09:37 发表 static/image/common/back.gif
偶今天就要吃:lol
你个小气官初一还让我:sc 你不请我吃蛋糕，还跟我要肉粽吃，下午来个电话:o :loveliness:

木兰花 发表于 2009-5-24 13:58

原帖由 品味人生 于 2009-5-24 09:39 发表 static/image/common/back.gif

邮寄吗？:lol :lol :lol
你在北京就好了 ;P

木兰花 发表于 2009-5-24 13:59

原帖由 木木1986 于 2009-5-24 10:19 发表 static/image/common/back.gif
美食虽然好吃，但是没兴趣嘎嘎:P
不知美女喜欢吃什么？:lol

木兰花 发表于 2009-5-24 14:00

原帖由 阿卢 于 2009-5-24 12:30 发表 static/image/common/back.gif
花花:s2 端午节阿卢来你家吃嘉兴鲜肉粽;P
欢迎远方的朋友;P ;P
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