岑 醋
岑 醋乐家凯
岑醋,岑晁产米醋的简称。在过去几百年里,曾是调料食品中的名牌。它的成名,传有一段故事。依傍岑山(又称龙山)、晁山(又称凤山)而建的岑晁村,历来是象山港南岸渔船、商船、靠埠之地,也是港内近洋作业鱼货的集散地。自从明成化十八年(1482年)、县令凌傅主持围筑堤坝建成陈晁塘(岑晁前称)后,岑晁成为海陆连通的热闹街市。农产品和水产品交易兴盛。由于海鲜鱼货在食用中需要米醋来调味怯腥、解毒杀菌,因此街上对米醋的需求量增大,当地居民遂用地产大米来酿造各式米醋,到十八世纪末和十九世纪初,多家自产自销的小作坊应运而生,并进市营销。随着米醋质量的不断提高,县内外客商纷纷前来岑晁购醋贩销。一年春天,有位客商来到王氏米醋作坊看样,王老板热情接待,并嘱内人用自己生产的米醋作佐料,烹饪出“糖醋松鼠黄鱼”、“醋熘白鳊鱼羹”、“醋酸芹菜汤鳗”、“白蟹清蘸米醋”等菜肴,客人细细品尝后,对岑醋啧啧称赞道:
一人品尝尤其赞,
竹林寺中僧也盼,
女士孩子齐翘首,
廿一日酋时再会来。
王老板不解其意,跑到学校老师处去请教,陆老师仔细琢磨研究,解释这是一组称赞岑晁米醋的字谜,谜底是“优等好醋”四个字。王老板高兴极了,把四句话题进匾框在店门口挂了起来,题名为“才人评醋”。招揽了众多客人。这样一传十,十传百,岑晁米醋名声大震,才有了“岑醋”之品牌。
新中国建立后,国家实行了粮食统购统销政策,行业用粮受计划限制,岑晁村私家做米醋的传统逐渐消失。到上世纪八十年代改革开放后,一为鄞州人谢姓老板来岑晁村投资办米醋厂,开办起“浙江宁波长江酿造有限公司”,采用精制糯米和双龙泉水及部分中草药,试制出“老谢琼醋”,产品进入北京人民大会堂,被誉为“国宴用醋”。 一直以为山西的醋是最好的,原来象山老家还有更好的醋....:strong :strong :strong :strong 小时候就只知道岑晁米醋。:lol 醋溜白菜~~~:s7 :strong 青蟹蘸老谢琼醋好吃啊 :s7 :s7 :s7 :s7 传统就这样消失了?
俺是岑晁人,也没有听说过岑醋?:L 原帖由 小曼 于 2009-2-28 12:47 发表 static/image/common/back.gif
传统就这样消失了?
俺是岑晁人,也没有听说过岑醋?:L
你枉为岑晁人啊。。。:L (弱弱地问:你是陆家边人?还是王家边人?;P )
我连那谢老板都认识;P :lol
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