大话食饼筒
今天上网，浏览食饼筒一词，竟说是“台州”一带独有的小吃。其实象山一带吃食饼筒，自古就有。
每逢举家团圆或重大节庆，都有吃：食饼筒的习惯。
何谓“食饼筒”？
说白了就是：把摊好的面皮，包上各种菜肴，裹起来吃。
当然，这面皮可不是什么“五谷杂粮”的面皮。
这和面也是蛮有讲究的。
面粉一定要选用：高筋面粉，并且要水泡一夜，湿度也定要合适，说白了就是：打水拌面糊。
面糊煎饼，要用手抓摊面皮，四周薄，中间要微厚，大小要在35公分左右，不能太大，也不能太小。这样的大小可以保证一个人吃三个。
食饼筒的包菜也很有讲究：
三不缺：不缺米面、不缺蛋条、不缺鱼糍面
一般来说，整席食饼筒，要准备大约15个菜（包括三不缺在内）
菜肴包括：鲳鱼（肉厚刺少的鱼）、虾、肉等
裹食饼筒也有技巧，初食者，总是会发生：开裂、爆裂的情况。
裹食饼筒，要选择光滑的一面，裹的菜要放当中略靠边的位置，先放：三不缺，然后向两边适量添加其他菜肴，不能太多太高（简单计量：堆菜宽度：12分左右，高度：7公分左右，长度约22公分），由外向里裹，裹的时候，首先尾部还要凹个边，再继续裹，这样可以把菜彻底包住。
我们家里通常把没有吃的食饼筒一起裹好，第二天用油煎一下，味道一样也不错。
其实吃食饼筒的地方还真不少，包括宁夏也有！
北京地区的：片皮鸭也应该是食饼筒的一个亚种，肯德基的“老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷”等等，这些都应该归属：食饼筒一类，只不过，换汤不换药，换个制作方式而已！但吃的的方式一点也没有改变，都是裹起来送到嘴里吃！
【相关视频：http://www.tudou.com/programs/view/3imPFETYyy0/】
[ 本帖最后由 锦麟 于 2009-2-3 16:14 编辑 ] 我明天也去包着吃:s7 我们叫麦饼桶 小时候,姨妈说食饼捅是传自台洲 象山的食饼同也就石浦人时新，而石浦一带祖先基本上是台州迁过去的，所以食饼同就是从台州传到象山的。台州人逢年过节都爱做食饼同，且每个县区都不拉下。 是啊！听说是从台州传来的啊！呵呵！我以前的天台的同学为此还跟我争呢！就因为我说是石浦特有的呢！呵呵！现在想想还蛮有意思的啊！呵呵！但是现在食饼筒融入了石浦的特色啊！呵呵！比较的好吃啊！呵呵！象山就石浦有！呵呵！:lol 我实在看不下去了,我想说我们鹤浦我们鸭嘴头的麦饼同可也是很风行的,最近几年丹城也开始风行起来 原来台州也盛行食饼筒，按这个理石浦的应该是从那边传过来的。 30多年前我在丹城就常吃这个，现在反而不知道上哪儿去吃了。 原帖由 老丹 于 2009-2-2 20:45 发表 static/image/common/back.gif
30多年前我在丹城就常吃这个，现在反而不知道上哪儿去吃了。
老丹，下次回上海时，我们包给你吃;P :lol 原帖由 老丹 于 2009-2-2 20:45 发表 static/image/common/back.gif
30多年前我在丹城就常吃这个，现在反而不知道上哪儿去吃了。
老丹哥，来我家吃，我亲自下厨做菜包给你吃:lol 台州食饼筒皮还流行方形的，石浦食饼筒皮都是圆形的:lol 在石浦的那三年吃得最多了！现在很久没吃了 原帖由 阿卢 于 2009-2-2 20:56 发表 static/image/common/back.gif
老丹哥，来我家吃，我亲自下厨做菜包给你吃:lol
姐姐，我也要吃个;P 以前去石浦阿姨家总能吃到,现在阿姨也不在石浦住了,没得吃了