锦麟 发表于 2009-1-31 10:03

锦麟美食.鸳鸯文蛤

主料：文蛤250克

辅料：鱼泥、咸蛋黄、青椒、红椒各适量

佐料：黄酒、XO酱（超市有售）、黑胡椒粉、蒜泥各适量

制作程序：

1.文蛤沸水下锅，煮至壳开，入清水漂冷，备用；

2.咸蛋黄、青椒、红椒切成末，备用；

3.鱼泥加黄酒拌匀去腥，备用；

4.将文蛤逐只取出，沥干水分，依照下列方法，逐个制作：

（1）文蛤拨开，无肉的一边注入鱼泥，浇上XO酱，撒上少许青椒、红椒末；

（2）有肉的一边，撒上黑胡椒粉、咸蛋黄末完成初加工，备用

5.将初加工过的文蛤，直接放入微波炉，中高火2分钟 即成



色泽：鲜黄、不含油脂

口味：微咸鲜香，保留了文蛤原有的品味

特点：鱼肉、文蛤同时进食，是一道创新的海派新点美食

坏女人有人爱 发表于 2009-1-31 11:08

:strong

行走光影 发表于 2009-1-31 11:16

兴趣很广泛嘛:s5

伊人 发表于 2009-1-31 14:35

:loveliness:

可人 发表于 2009-2-1 09:19

楼主还有一手好厨艺？？？！！

kuguaku 发表于 2009-3-23 19:09

:se :se :se
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