以假乱真[《新安石蛙》9]

以假乱真

      清代方延熹说石蛙“状如虾蟆”，两者确实有几分相像。不懂的人往往误认为石蛙就是令人厌恶、望而生畏癞蛤蟆。
      虾蟆学名蟾蜍（toad），与石蛙同属脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目，其所在的蟾蜍科有34属、460多种物种；而石蛙所在的赤蛙科有53属、700多种，比蟾蜍科多240余种。
      不了解情况的人以为石蛙与古巴牛蛙、美国青蛙一样，也是生活在池塘静水环境中、吃配合饵料长大。
      古巴牛蛙和美国青蛙均是外来蛙，经过驯食后投喂配合饵料育成商品蛙，每公斤售价20元至30元；而石蛙的售价则超其十倍。
      在市场上，还可看到有人兜售每公斤40元钱的“石蛙”。那是以假乱真、用人工养殖的虎纹蛙（Rana  tigrina）冒充石蛙，贪图卖个好价钱！

      虎纹蛙不同于一般蛙类，会直接发现、摄取静止的食物，也是摄食配合饵料长大的。
      俗话说：“北有林蛙，南有石蛙”。药用蛙林蛙（Rana temporaria）商品名“哈士蟆”，广泛分布于我国北部。
      大型食用蛙石蛙体长（从吻端至肛门端）10厘米至13厘米、 最大超过15厘米，个体重150克至300克、最大达750克。青蛙属于保护对象，不能捕杀；牛蛙、美蛙、虎纹蛙品质欠佳，而林蛙个体小。
      因此，吃蛙首选是石蛙，滋补佳品天下绝。
      建德市千岛石蛙专业合作社出品的《新安江》牌石蛙，礼品蛙包装精美；获《无公害农产品产地认定证书》与《无公害农产品证书》。

青蛙价格好像没那么贵。

杭州市场里的每公斤40元钱的“石蛙”，看来大多是虎纹蛙。