木瓜七十二变
鸡酱木瓜焗银雪鱼
用料：木瓜４两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼６两切成日字件。鸡酱２两，鸡粉、味精、盐各１钱。
制作：先将木瓜用热水略浸后留用。猛镬烧油至１６０℃左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色后起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，文火大约１分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，文火半分钟即可上碟。
特点：开胃，清香可口。
关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。
木瓜牛奶
木瓜牛奶是台湾相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样，在木瓜和牛奶两种主料之外，可以添加许多其他水果。一种较常见的配方为：木瓜半个，蛋黄１个，蜂蜜１大匙，牛奶２００毫升，柠檬半个。将木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，味道更好。如果再加上一点威士忌酒，就可作为正餐的饮品。
木瓜茶在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳，把一头切平做壶底，把另一头切开，掏除种子后直接放入茶叶，再把切去的顶端当成盖子盖上，过几分钟就可品尝到苦中带甜，充满木瓜清香的木瓜茶了。
木瓜排骨盅
木瓜排骨盅是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后，放入四五块猪排，根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖４０分钟就可。揭盅后热气腾腾，肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用，是一道可以经常做的家常菜。另外，猪排也可以换成牛排、羊排等。
木瓜炖生鱼
用木瓜做药膳，其实不一定要用高级原料。木瓜鲜鱼汤就很好。这道菜的材料除了木瓜外，鲜鱼可选用青鱼、鳅鱼等多种鱼类，还可加入百合、胡萝卜、黄杏、党参等。
生鱼１条、木瓜１小个、杏仁２钱、红枣４粒、姜２片
原料：酒１大匙、盐１茶匙、开水５杯
做法
１）生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。
２）将生鱼、杏仁、红枣、姜片及（１）料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。
３）木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸１０分钟即可盛出食用。
木瓜炖牛排
材料：木瓜１个、牛排２００克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
做法：
①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味４小时，再将牛排切成条状。
②将木瓜切成条状，先用小火过油。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命Ａ等，木瓜则有大量的维他命Ｃ，两者一同入膳可使营养均衡。 |
