本帖最后由 远志 于 2011-5-29 22:36 编辑
1、酸辣笋瓜汤
配料：嫩笋瓜400克，姜、蒜、葱、精盐、味精适量，辣椒油10毫升，白糖30克，醋40毫升，麻油25毫升，酱油20毫升，汤1000毫升
制用法：将笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成3毫米厚的片，抹上少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用。锅放火上，下汤烧沸，下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒油烧开，除浮沫，将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐倒入笋瓜汤盆中即可
功效：开胃消食，祛暑清心
2、玫瑰麦冬羹
配料：麦冬20克，冰糖20克，玫瑰花5朵，藕粉30克，鸡蛋清适量
制用法：麦冬用清水浸泡1夜，拍碎，除去内梗，鲜玫瑰话撕下花瓣，用水洗去泥土，用清水浸泡后，沥尽水分，冰糖打碎成屑。用清水150毫升煮沸冰糖15分钟，将鸡蛋清放入冰糖汁内，用勺将其打调均匀。用150毫升清水将藕粉混匀。将锅置武火上，再把调好的藕粉煮熟。将玫瑰花、麦冬置锅内，加水150毫升，煮25分钟与藕粉合并，加入冰糖汁液即可。
功效：清心除烦，养阴润肺、益胃生津。用于肺燥干咳，咯血，肺痨，肺痈，虚劳烦热，热病伤津、便秘等。西医用于肺气肿，支气管扩张，感染后期，便秘，肺结核，肝硬化，更年期综合征辅助治疗
注意：不宜与鲤鱼、鲫鱼同食。感冒风寒或有痰饮湿浊的咳嗽，及脾胃虚寒泄泻者忌食用
3、猪肺马蹄汤
配料：猪肺1具，马蹄20克，姜10克，葱15克，精盐5克，肉汤1000毫升
制用法：将马蹄去皮、蒂，切厚片，用水洗净，待用；姜拍破，葱挽结。将猪肺的喉部套在水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用水挤压出水；如此反复多次，直至猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放沸水锅中煮5分钟捞出待用。锅放火上，下肉汤、肺块、姜、葱、盐，煮至肺熟，打去浮沫，去姜、葱不用，再下马蹄片煮入味，即可出锅。
功效：生津止渴，利气除痰。
4、荷叶蒸排骨
配料：荷叶1张，鸡精2克，猪排骨500克，葱10克，料酒10毫升，白酒15克，盐3克，酱油10毫升，味精2克，米粉80克，生姜5克
制用法：将荷叶用沸水煮3分钟，捞起，沥干水分，切成块，生姜切片，葱切段。将炒过的米粉放入容器内，加盐、味精、鸡精、白糖、酱油、料酒、生姜、葱及水少许，拌匀，然后放入排骨，将排骨粘上米粉，裹匀。荷叶摊在案板上，每张荷叶放一节挂上米粉的排骨，然后扎紧，用线绳缠紧，放入蒸盘内，锅内加开水适量，将蒸盘置蒸笼内，武火蒸30分钟即可
功效：利湿清暑、止血。适用于暑湿泄泻，晕眩，水肿，吐血，鼻出血，崩漏，便血，产后血晕。西医用于中暑，高血压，急性肾小球肾炎，胃溃疡等辅助治疗
注意：不宜与羊肝、黄豆、甲鱼同食
5、豆腐鸡血羹
配料：鸡血150克，豆腐100克，鸡汤750毫升，料酒5毫升，精盐8克，味精1克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，淀粉30克，菜油50毫升，葱、姜各5克
制用法：鸡血先用开水浸透，再用凉水过凉，然后切成小片；豆腐切片，用开水过一下，沥水；姜、葱洗净切片；鸡蛋打入碗内搅散待用。炒锅置旺火上，下菜油烧热，油热后投入葱、姜片，炸出香味，加入鸡汤、鸡血、豆腐、料酒、精盐、味精，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上鸡蛋液，撒入胡椒粉即可
功效：滋阴润燥，养心除烦。适宜于心烦不眠，目赤口渴者食用
6、丁香酸梅汤
配料：乌梅1千克，山楂20克，陈皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖5千克
制用法：将乌梅、山楂择选洗净后，逐一拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中，扎口。将洁净锅放在火上，煮入清水55000毫升，把药包投入水中，用旺火烧沸，再转用小火熬30分钟，除去药包，离火后，静置沉淀15分钟，滤出汤汁，加入白砂糖溶化，过滤后即成。
功效：生津消食，治疗口渴，食少，吐泻等，本方可作肠炎、痢疾患者的饮料
7、三鲜苦瓜汤
配料：嫩苦瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋150克，精盐3克，味精1克鲜汤1000毫升，菜油50毫升
制用法：将苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓜瓤，切成5毫米厚的片，冬笋切成2毫米厚的片，冬菇去蒂，片成薄片。锅中放适量的清水，置旺火上烧开，下苦瓜片过一下，沥去水。汤锅洗净放旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，放苦瓜微炒，掺入鲜汤，沸时下冬笋片、冬菇片同煮至软，加精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。
功效：利尿祛湿，清热消暑，明目解毒，对夏日烦热，小便不畅，痱子等有食疗效果
8、酸菜活鲫鱼
配料：活鲫鱼500克，酸菜100克，净苦笋100克，化猪油50克，葱、姜各25克，胡椒面1克，料酒10毫升，味精1克，精盐3克，高汤1000毫升
制用法：将活鲫鱼扣腮，去鳞，去内脏，洗净，用干净布擦尽血污，酸菜片成薄片，苦笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用，化猪油放入锅内烧至五成熟，投入姜片、葱段略煸炒，放入高汤烧开，捞出葱、姜，放入鲫鱼、酸菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开，去尽血沫，加盖煮5分钟，下味精起锅即可，佐餐
功效：清热开胃，生津止渴，尤其适合妇女食用
9、海带冬瓜豆瓣汤
配料：冬瓜1000克，海带、豆瓣各60克，素油、细盐适量
制用法：将海带用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜削皮，去瓤，切成小块备用。将海带丝及豆瓣一同放入素油锅内爆炒一下，在加入清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再注入些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，是豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜连服5日
功效： 消暑、清热、利水
10、百合烧鱼肚
配料：百合30克，鱼肚400克，料酒10毫升，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，酱油10毫升，素油45毫升，盐3克，味精2克，白糖15克
制用法：将百合用温水浸泡，然后放入蜂蜜水浸泡4小时，鱼肚用素油发透，加入碱水洗净油渍，生姜切片，从切段。将炒锅放武火上烧热，加素油，烧六成热时，下生姜、葱爆香，随即放鱼肚、料酒、百合、白糖、酱油、加水适量，烧熟，加入盐、鸡精、胡椒粉、味精即可
功效：润肺止咳，清心安神。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，肾虚遗精，崩漏，破伤风等。
注意：寒湿痰盛、大便溏泄、肾阳衰退忌用
以上信息整理自《中华食疗》 辅助治疗，不可替代任何药物 |
