冬笋炒腊肉
主料:腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)
辅料:青蒜(15克)
调料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)
制作:
将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉 - 菜品口感
此菜笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
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