荷花全身皆宝,莲子就是其中的一宝。莲子的营养价值很高,而且因其有补脾、养心等功效,所以是食疗药膳的最佳选材之一。莲子有粉甜的口感,其心则味苦,有清热、安神等功效。莲子鲜时可生食、磨粉,熟则可作菜、糕点、蜜饯等,清香美味。广东人喜欢用莲子煮莲子雪耳糖水。今天食单是笔者喜欢在夏季吃的以莲子做成的时令菜。
材料:冬瓜、莲子(煮熟)、田鸡、猪肉粒、草菇、姜片、鸡汤或矿泉水、盐、糖、菜油。
做法:冬瓜去皮和囊,切小块备用。田鸡当刂 好洗净,斩小块备用。草菇洗净切片备用。加热,放入适量的鸡汤或矿泉水,倒入冬瓜、姜片和适量菜油,用中火煮至冬瓜软绵,再放入莲子、草菇、田鸡、猪肉粒煮熟,最后用适量盐、糖调味即可。 |