非遗传承人：守住我们共同的记忆
□ 马振 张艳 发布时间：2010年09月13日
史奇刚是新桥盐场副场长，今年51岁，在去年国家“文化遗产日”期间，他被文化部授予海盐晒制技艺项目代表性传承人。这也是我县目前唯一一位国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。
在新桥盐场的办公室里，记者见到了史奇刚。黝黑的脸庞，瘦瘦的身体，虽然普通话说得不太标准，但谈话时一直面带微笑，让人倍感亲切。“住在海边，从小就接触海盐晒制，后来也就一直跟盐打交道，没有离开过。”说到晒盐，史奇刚打开了话匣子。
上世纪70年代后期，新桥镇开始围造盐田，人们从象山县的其它盐场请来师傅传授晒盐技术。那时，当地的乡镇企业很少，高中刚刚毕业的史奇刚便走进了盐场，一干就是30多年。晒盐是一份苦差事，史奇刚说：“因为晒盐主要依靠太阳和海风，温度越高，蒸发量越大，为了赶时间，当时盐场工人一般都是半夜一两点起来干活了，旺季时间，每天工作十三到十四个小时，工作很是辛苦。盐田里收上来的盐要用肩挑着送到相距100米左右的地方集中，每一担都有100多斤，一天内要来回挑着走四五十遍。盐场里的吃喝条件相当艰苦，有时甚至喝点盐汤就了事了。在炎炎烈日下，自己每天都有中暑虚脱的感觉，但看到晒制出的新盐，感觉还是很开心的。”
随着社会的变迁，人们不再下死力气去从事辛苦的晒盐工作了，但随之而来的难题是传统晒盐工作的队伍却开始慢慢萎缩。“从2004年开始，盐田面积缩小，很多盐民转业，从鼎盛时期的2000多人到如今剩下还不到300人。依旧坚持从事盐业生产的工人绝大多数年龄也在40岁以上，很少有年轻人再从事这行业了。”对此，史奇刚颇感无奈。
当年，勤奋好学的史奇刚受盐场派遣，拜下塘村村民鲍仁茂为师，学习原盐生产整个流程操作工艺。后来为提高盐的产量和质量，史奇刚又先后参加了由县盐业公司举办的盐业技术培训班、省盐务局等举办的省盐业优质高产研讨班。他将所学的理论用于实际生产中，刻苦钻研现代晒盐工艺技术，经过三十年盐滩实践操作和理论知识提炼，史奇刚掌握了手工晒盐技艺的整个操作程序。“象山传统的制盐技术基本上以手工为主，因为当时也没有什么机器。大概的过程是以海水作为基本原料，并利用海边滩涂及其咸泥（或人工制作掺杂的灰土），结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等手工劳作制成盐卤，再通过火煎或日晒、风能等自然结晶成原盐。”谈到如何晒盐，史奇刚是了如指掌，他笑着说，“整个工序有10余道，纯手工操作，比较复杂，但这是住在海边的人掌握的一门科学技术，现在都成了文化遗产了。”
史奇刚说，受自然条件等限制，浙江的制盐成本相对较高，在跟江苏、福建等地的市场竞争中，往往处于劣势。而且沿海土地越来越紧张，盐场未来会怎样？谁也无法预料。
但是作为象山海盐晒制技艺国家级项目代表性传承人，史奇刚感到有责任把这种富有海洋文化特色的传统手工技艺传承下去。“目前主要是对晒盐的生产工序进行整理，先通过图片、音像等手段把一整套技术保存下来。”史奇刚还透露，新桥镇打算建一个盐业博物馆。若干年后，即便传统的晒盐技术失去了影踪，下一代也能通过博物馆了解这段历史，了解这门技艺。 |
