“鱼滋面”是象山餐桌上的一道特色菜,美味可口,鲜而不腻。烹饪方法也不复杂。
“鱼滋面”的烹饪先要选好配料,常用的配料有白菜,肉丝,香菇,冬笋,也可加些绿豆芽,黄花菜等。配料都要切成丝,用量基本相等,主料“鱼滋面”略多一点。备好适量淀粉,葱。
下锅时先放些油烧热,将配料炒到六七成熟,同时放入盐,酒等调料,再放入"鱼滋面“炒均匀,加入适量的水,盖上锅烧。备好的淀粉加适量的水调匀,等锅里烧开后将调好的淀粉均匀地倒入,这时保持中火,烧到不干不稀,撒上葱花,加点味精立即出锅装盆,然后浇上香油,撒点胡椒面或者鲜辣粉,一道鲜美可口的特色菜就可上桌了。
:“鱼滋面”的发源地是象山石浦。
。。。。。。吴根祥 |