2008年12月04日 象山港网站
□ 半岛风情 郦伟山
海鲜产品是一种高蛋白质、低脂肪的食品，富含多种氨基酸，鱼含有的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）对改善癌症、心血管疾病、衰老、迟钝、老年性痴呆的症状方面有着积极作用。因此，水产品被联合国粮农组织推荐为21世纪的健康食品。
根据水产专家和权威认定：
一、象山独特而优越的海域环境
● 象山县三面环海，海岸线长，岛礁棋布，海域辽阔，滩涂平展，港中有湾，浅海、岩礁、沙滩、泥滩兼具——全省少见；
● 典型的亚热带季风气候，润湿温暖，雨量充沛，季节分明——我国海岸线的中段；
● 海区盐度营养盐类丰富，海水浑浊且带腥味。浮游生物繁多，底栖硅藻丰富——鱼虾贝的饵料多；
● 石浦渔港闻名全国，全县渔船众多，渔民经验丰富——海洋捕捞得天独厚；
● 是全省三大海水养殖重点港湾，海水网箱、陆基池塘、滩涂贝类成了三大主力养殖方式——全省重点海水养殖县；
●陆空交通便捷，海洋鲜度保证，市场意识浓厚，海鲜产品运抵全国，海鲜餐馆开遍各地的象山海鲜，鲜满天下，鲜，鲜，鲜！
二、产量、种类、品质的优势
● 富饶的浅海，曲折的岸线，丰富的径流孕育着产量大、种类多的鱼虾；
● 洄游性种类：带鱼、大黄鱼、鳓鱼、银鲳、三疣梭子蟹、哈氏仿对虾等；
● 近岸性种类：中国毛虾、龙头鱼、棘头梅童鱼、黄鲫、鳐类、鲆鲽类、舌鳎鱼、虎鱼、鼓虾、青蟹等；
● 河口性种类：鲈鱼、鲻鱼、凤鲚、脊尾白虾等。
● 软泥滩涂和岛屿岩礁繁殖着大量的贝类及各种“小水产”：
菲律宾蛤、寻氏肌蛤、彩虹明樱蛤、泥蚶、四角蛤蜊、缢蛏、毛蚶、青蚶、牡蛎、单齿螺、荔枝螺、玉螺、浒苔、龟足、藤壶、鲎、海葵等。
● 人工养殖异军突起，数量保证，质量称优：
养殖鱼类：鲈鱼、大黄鱼、美国红鱼、鲷类、黄姑鱼等。
养殖藻类：紫菜、海带等。
● 养殖甲壳类：对虾、白虾、梭子蟹、青蟹等；
养殖贝类：缢蛏、泥蚶、牡蛎、毛蚶、文蛤、青蛤、杂色蛤、彩虹明樱蛤、泥螺等；
● 象山海鲜质优、量多，自成特色：
特色之一：象山海鲜种类繁多、产量硕大、产地集中，具有种类、数量和质量的优势；
特色之二：混浊、带腥的海水表明营养物质多，鱼虾贝壳饵料丰富——海鲜肉肥、味美；
特色之三：温暖湿润、四季分明的气候——海鲜生长速度适中，且经过越冬，体内积累脂肪和营养，味道更为鲜美；
特色之四：水质清新，周围无大的污染源——海鲜产品食品安全有保证；
特色之五：采用健康养殖方式，对投入品实行科学控制——养殖产品营养不比野生差，食用安全，味道已接近野生；
特色之六：独特的区位优势，濒临大城市；交通发达——为海鲜产品运销保质、保鲜和现场品尝、结合旅游提供了方便。
象山水产品烹调技术源远流长，选料讲究、刀工精细、配料巧妙、方法多样、滋味丰富、品种繁多、精于运用火候，讲究盛装器皿，象山“海鲜十六碗”就是一个范例。科学吃鱼概括地说，就是吃营养、吃健康、吃方便、吃文化。目的就是普及“吃鱼健康”的理念，宣扬象山历史悠久的渔文化，丰富生活，增强体质，延年益寿，让科学吃鱼、均衡营养、健康饮食成为现实，享受美好生活。 （摄影：蒋曼儒） |
