海带是是一种含碘量很高的海藻，也是营养价值很高的食品：每百克干海带中含:粗蛋白8.2克、脂肪0.1克、糖57克、粗纤维9.8克、无机盐12.9克、钙2.25克、铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克、硫胺素（维生素B1）0．69毫克、核黄素（维生素B2）0．36毫克、尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状线肿大。多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。养殖海带一般含碘3～5%、多的可达7～10%。
海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来，还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。
但是，脾胃虚寒者宜少食用。
[ 本帖最后由 成根 于 2008-4-21 16:00 编辑 ] |
