生活习俗——饮食
一日三餐,两干一稀,农忙季节,三餐均干。平原地区以大米为主,山区则主食番薯干,青黄不接时代以瓜菜。清明至中秋间,百工及农者午、晚之间加“餐顿”。稀客临门,另煮白米饭。解放后,渐以大米为主粮,亦有以面粉为主食。1978年后,不以番薯丝作食粮。
菜肴,旧以腌菜为主,素菜有咸菜、苋菜股、指甲花、冬瓜糊等,荤菜有蟹酱、泥螺、鲓头、糟鲎、咸鳓鱼等,并有家庭制酱习惯。平时吃瓜茄豆菜,过年节日见鱼肉。招待客人以鱼、肉、蛋为主。新结姻新登门,更要杀鸡宰鸭。嫁娶筵席,一般为“九大碗”,丰者“十大碗”、“十二大碗”,宴请新婿、新大舅、大娘(将出阁姑娘)、新妇及办“新年饭”,则更丰盛。石浦居民宴客,常用“鱼滋面”,爵溪则多用“红烧黄鱼”、“金银鱼”。解放初至70年代,喜庆菜肴与过去同,唯碗数渐有增加。80年代多至二三十碗,鸡鸭鱼虾、牛羊猪肉毕备。
四时点心,种类较多,主要以糯米粉或掺籼米粉制成,有年糕、团、大糕、馒头、汤团、麻糍、麦饼筒等。米团以馅之不同,可分笋团、菜团、萝卜团、红豆团、麻糍有用纯糯米,或掺蓬蒿及以米浸乌饭树叶汁捣成。另有灰汁团、灰汁麦果,多在早稻登场时制食;夹沙糕,俗称“状元糕”,多用于喜庆;和气团、麻团,多用于婚嫁;寿桃用于寿辰;金团多用于婴儿“周岁”馈送亲友。另有“沙里壁”、“汤果”、“粽子”、“百宝饭”等。
酒为旧时祭祀、宴请所必需。农忙时,干过累活,酒一碗,煮将沸,冲上鸡蛋,叫“鸡蛋酒”,以作滋补,中上农户多自酿。另有用番薯干蒸烧酒,供炎夏饮用,亦多自制。80年代,城乡盛行啤酒。 |