北京老K 发表于 2014-6-20 21:20

炖牛肉，加几颗山楂(zt)

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂有机酸含量高，可嫩化牛肉纤维，使其更易炖烂，还能起到解腻的作用。一般半斤牛肉配上2~3颗山楂即可，不仅可使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养

天涯海客 发表于 2014-6-20 21:36

没做过这个菜

秋蚕的丝 发表于 2014-6-21 14:43

俺去试试

萝卜 发表于 2014-6-21 15:12

牛肉选料要讲究

xxwyyf007 发表于 2014-6-21 19:15

会酸酸的不？实践过否？
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