厨娘手记之草莓果酱、金桔饮——酸酸甜甜，生活的滋味
本帖最后由 一点点 于 2013-2-8 11:02 编辑草莓酱已经做了有些天了，金桔酱是昨天晚上做的，用了料理机，料理机是去年过年前买的，买回来放在父母家已有一年，一次也不曾用过。昨天特地打电话叫妈妈记得帮我带回家来，隔了一年才用上。
超市买来的草莓酱，儿子是不要吃的，自己做的没有任何添加剂，安全卫生又好吃，平时烤两片面包，抹点草莓酱，再煎个荷包蛋，就成了儿子最爱吃的营养早餐。
金桔酱是用来冲金桔茶的，可惜找不到薄荷叶，不然一杯澄黄的金桔茶，浮着几瓣碧绿的薄荷叶，看着也养眼。酸酸甜甜的金桔茶，既降火，又好喝。春节里既可以用来解酒，也可以当饮品。
介绍一下做法，以此类推，可以做成各种果酱。
草莓酱：
原料：草莓、柠檬、白砂糖
做法：
①将草莓洗净，控水，切成小块，，加入白砂糖，拌匀，静置一夜，有大量水分渗出；2、开小火煮草莓，煮开后用铲子边搅拌边熬煮，火要小，要有足够的耐心，以免粘锅；期间草莓开始融化，颜色变深，继续搅拌，大概15分钟的样子；
②用铲子把草莓酱挤碎，尽量不要成块，待颜色变成暗红，切开柠檬，挤入柠檬汁（视各人口味加入半个或一个）；
③酱变得很粘稠时，关火，晾凉，装入密封罐保存。
备注：草莓酱很容易粘锅，一定要用小火慢熬，一旦糊锅，前功尽弃。草莓酱在锅中煮的时候，满室的草莓清香。
金桔酱：
原料：金桔、柠檬、冰糖
做法：
①将金桔洗净，控水，对半切开，用牙签将籽去除干净，加入料理机粉碎，倒入奶锅。
②加冰糖，开小火煮，煮开后用勺子反复搅拌，以免粘锅，火要小。待冰糖融化，果酱水分基本蒸发，关火，晾凉，装罐。
备注：冲泡金桔茶饮时，可酌情加入蜂蜜，薄荷叶。
我也试试去。
薄荷丽江很多，都当菜吃的，可以油炸、汤火锅、凉拌、泡茶。 :s5厨娘手巧! 感觉已经闻到那股甜甜的香味:s7 本帖最后由 一点点 于 2013-2-8 21:11 编辑
把拍过的PP找出来，晒一下，PP水平够呛，不过，有图才有真相，将就看看。
tutu 发表于 2013-2-8 13:50 static/image/common/back.gif
我也试试去。
薄荷丽江很多，都当菜吃的，可以油炸、汤火锅、凉拌、泡茶。
等春天或许可以自己种几盆薄荷试试。 成根 发表于 2013-2-8 14:17 static/image/common/back.gif
厨娘手巧!
玩儿，喜欢下厨房。 轻舞飞扬 发表于 2013-2-8 19:09 static/image/common/back.gif
感觉已经闻到那股甜甜的香味
草莓本身就有着淡淡的果香，慢慢熬的过程中，整个房间香气四溢，视觉、味觉、嗅觉都调动起来，很令人享受。 巧手妈妈！:se
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