勿忘天堂 发表于 2011-8-11 00:02

苔菜小方烤

苔菜小方烤，是宁波十大名菜之一。苔菜小方烤选料和制作都比较简单。






原料：
猪五花肋肉600克， 干苔菜25克，白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、酱油25克、油500克、葱段少许

制作：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，煮至七八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。
2，将炒锅置旺火上，放油烧至七成热，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；
3，将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。


猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。此菜颜色红绿相间，酥糯相济、鲜香相配，咸甜相共，别具风味，

舍舍 发表于 2011-8-11 08:54

:s7:s7:s7

暖暖的风 发表于 2011-8-11 15:23

改天去阿宇店一点要点这个，看着就流口水

轻舞飞扬 发表于 2011-8-11 19:50

:s7:s7:s7阿宇这个菜新奇，苔菜这样长的有卖？我只见过苔条粉

勿忘天堂 发表于 2011-8-11 23:42


舍舍 发表于 2011-8-11 08:54 static/image/common/back.gif


    :lol

勿忘天堂 发表于 2011-8-11 23:42

改天去阿宇店一点要点这个，看着就流口水
暖暖的风 发表于 2011-8-11 15:23 static/image/common/back.gif



    哈哈，。欢迎来呀

勿忘天堂 发表于 2011-8-11 23:43

阿宇这个菜新奇，苔菜这样长的有卖？我只见过苔条粉
轻舞飞扬 发表于 2011-8-11 19:50 static/image/common/back.gif


    有的卖的呀，石浦这边很多的

晴天娃娃 发表于 2011-8-14 21:09

很好的一个菜，可惜不是我的菜
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