勿忘天堂 发表于 2011-7-17 00:12

脆皮虾孱

    脆皮虾孱


原料：
新鲜虾孱500克，鸡蛋、面粉、生粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、发酵粉.



制作：

    1·先把虾孱洗净，去骨、
    2·取一寸半左右鱼条，加精盐、料酒和适量胡椒粉拌和备用。
    3·同时，将生粉、面粉、蛋清搅拌均匀后，再加入适量发酵粉搅拌均匀备用。（脆皮糊的制作）
    4·锅里放油，油加热到五六成火候时，把腌渍好的虾孱条用脆皮糊架上，炸成金黄色即可。


制作此菜需掌握火候。脆皮糊的制作要调制好！
此菜色泽金黄，形态饱满，外香脆、里鲜嫩特色，老幼皆宜。

虾孱，身如膏髓，骨柔无鳞，肥嫩鲜美，且营养丰富。

cnpolo 发表于 2011-7-17 05:28

:s5:s5:s5口水:s7

随便 发表于 2011-7-17 10:16

你这说原料500克，请告诉我配料是各多少克，让我也好学着做做看。

勿忘天堂 发表于 2011-7-17 13:00

口水
cnpolo 发表于 2011-7-17 05:28 static/image/common/back.gif


    ;P ;P ;P 有机会，我做 你吃，就是了

勿忘天堂 发表于 2011-7-17 13:05

你这说原料500克，请告诉我配料是各多少克，让我也好学着做做看。
随便 发表于 2011-7-17 10:16 static/image/common/back.gif


    鸡蛋两个、面粉、生粉各20克、发酵粉.少许


精盐、味精、料酒、胡椒粉、根据自己需要调配

色拉油可以炸虾孱即可

这个冬天很冷 发表于 2011-7-17 15:20

喊了这么久，阿宇的佳肴俺到现在一口都没吃到，唉。。。

cnpolo 发表于 2011-7-17 17:13

回复 4# 勿忘天堂


    好呀，弄点家酿葡萄酒过过:jump

随便 发表于 2011-7-17 17:22

鸡蛋两个、面粉、生粉各20克、发酵粉.少许


精盐、味精、料酒、胡椒粉、根据自己需要调配

...
勿忘天堂 发表于 2011-7-17 13:05 static/image/common/back.gif


    谢谢了！

勿忘天堂 发表于 2011-7-20 23:00

谢谢了！
随便 发表于 2011-7-17 17:22 static/image/common/back.gif


    20克的可能有点少，我今天称了一下，最起码加个5倍左右的分量那样才好，对不住了，希望你能看到

随便 发表于 2011-7-21 10:22

谢谢你的认真，等有好的虾孱、还有空的时候我一定去试试！

伊人 发表于 2011-7-21 13:52

想吃阿宇的菜了

伊人 发表于 2011-7-21 13:53

那个骨头要切开鱼段取出吗？

精灵兔 发表于 2011-7-21 14:21

不会做菜的路过

勿忘天堂 发表于 2011-7-21 22:03

那个骨头要切开鱼段取出吗？
伊人 发表于 2011-7-21 13:53 static/image/common/back.gif


    是把虾孱切开，然后分别两面取肉，去骨

晴天娃娃 发表于 2011-8-15 11:24

此时此刻好想吃啊
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