散发鱼香味的宁波老话
散发鱼香味的宁波老话
宁波人从小到大、一年四季都吃海鲜,连宁波老话也散发出阵阵鱼香味,不仅听起来鲜活生动,而且品起来回味无穷。
一
宁波老话善于用人们熟悉的鱼类、贝壳类的形状、习性、特征作比喻语,惟妙惟肖,意趣盎然。如形容头部长得特别大的人为“大头黄鱼”,三日两头生病的人为“生病黄鱼”,感情淡漠的人为“冷气黄鱼”;笑得合不拢嘴为“嘴巴像虾一样”,高兴至极为“骨头像糟鲳鱼”,吃里扒外为“鳓鱼骨头里戳出”,假装老实为“乌鳢鱼扮河椿”,守着小地盘攫取利益为“埠头黄鳝”,故意顶牛、自暴自弃为“翻白泥螺”,混淆视听、推卸责任为“泥鳅打浑”,乘乱拣便宜为“浑水摸鱼”,存心捣乱但没有多大能量为“泥鳅翻不起大浪”;闲得没有事情可做为“晒鲞”,忙得分不开身来为“掰(音如拍)鲞”,做事情不承担责任为“桥倒压勿着差鱼”,无所事事、不讲究效益为“有佬儿子钓差鱼”,不顾及后果为“拼死吃河豚”;合作伙伴中途退出为“褪脚毛蟹”,孤注一掷为“放死蟹脚钳”,只会讲勿会做为“讲讲神仙阿爸,做做死蟹一只”,劳而无功或体弱多病为“沙蟹命,吃吃壮,爬爬瘦”;人小话多为“人像蛳螺,闲话介多”,人多嘴杂乱哄哄为“炒蛳螺”,许多人挤在很小地方做事情、搞活动为“蛳螺壳里做道场”;还有形容手段毒辣为“挖人家鱼鳃”,臭味相投为“臭虾配臭醋”,为人吝啬为“铁丝揢箩”,没有头脑为“呒头埭,蜘蛛会当蟹”,办事糊涂为“买来海蜒去放生”,官多兵少为“一篮梅子鱼纯是头”,依靠帮手或晚辈获取信息为“海蜇皮子纯靠虾当眼”等等,都是信手拈来,鲜龙活跳,原汁原味,所以给人的印象特别深刻。
二
宁波老话里有很多有关鱼讯和品尝鱼鲜的谚语或顺口溜,易懂易记,富有知识性和指导性。如“小黄鱼困来,大黄鱼叫来,乌贼摇来,带鱼冻来”、带鱼“小雪小抲,大雪大抲,冬至旺抲”、“雷响惊蛰前,夜里捕鱼日过鲜”、“清明叫,谷雨跳”、“小满到,黄鱼叫”、“三月清明节,乌贼呒处叠”、“乌贼北边生,南边养,再到北边来剖鲞”、“四月月半潮,黄鱼满船摇”、“立夏东南风,乌贼冲冲动”、“立夏百客齐,夏至鱼头散”;还有“黄鱼头大,鳓鱼刺多”、“墨鱼黑,带鱼白,鳓鱼肚皮像刀割”、“大潮捕黄鱼,小潮捕鳓鱼”、“五月十三鳓鱼会,日里勿会夜里会”、“退潮泥螺,涨潮蟹”、“大水蛳螺,小水虾”、“三月三,黄螺爬上滩”、“七月八月,青蟹换壳”、“秋风起,蟹脚痒”、“鱼随潮,蟹随暴(冷空气南下时的风暴)”等等,都是一代又一代宁波渔民实践经验的总结。
又如“天上斑鸠,地下泥鳅”、“猪吃叫,鱼吃跳”、“三月虾嫩似水”、“清明螺壮如鹅,八月鳎壮如鸭”以及“春鳊、秋鲤、冬鲫、夏鲌”等,则是宁波人从餐桌上领悟到的品尝鱼鲜的美食要领。宁波人懂得什么季节里哪些水产品属于“时鲜”,即“上市下饭”,吃起来才会肉肥味美,透骨新鲜;而且懂得不同鱼种各有不同的最美味部位,如“黄鱼吃嘴唇,鲳鱼吃下巴,鳓鱼吃尾巴,带鱼吃肚皮”、“鲥鱼吃鳞,甲鱼吃裙”。有的鱼种,其最美味的部位会随季节而变换,如河鲜中的鲫鱼一年四季都可食,尤以“春头、夏尾、秋背墩”为最佳;毛蟹则以“九长十团”(九月长脐生黄,十月团脐有膏)为佳。过了季节,称为“落市下饭”,其味道就大打折扣了,如“六月蟹,瘦瘪瘪”、“八月蛏,一根筋”等。在冷藏条件比较差的年代,水产品容易变质,甚至会吃出毛病,有道是:“四月乌贼背板红,五月黄鱼要出虫”、“六月带鱼毒似蛇”、“臭鱼烂虾,送命冤家”等等,不胜枚举。
三
宁波老话还经常将渔业和美食知识与人生哲理结合起来,言简意赅,发人深省。如“三冬靠一春,三春靠一水;一水靠三潮,一潮靠三网”,强调做任何事情都要抓住眼前不放松。“抲鱼呒没大胆子,难吃外洋黄鱼籽”,说明事业成功需要勇气。“蜒蚰蛳螺上宁波,只要日脚多”,激励人们只要有毅力,不畏艰难,坚持到底,一定能达到目的。“打狗要棒,抲鱼要网”,是说办事情要创造条件。“虾有虾路,蟹有蟹路”,可理解为在困难面前,各有各的解决办法。“大蟹还是小蟹乖,小蟹打洞会转弯”,比喻青胜于蓝。“莫看虾呒血,烤熟也会红”,提醒人们不要把别人看扁了,或虽然处于劣势,为自己鼓气壮胆。“带鱼吃肚皮,说话讲道理”,劝喻人们要平心静气,以理服人。“破网遮不住太阳,臭鱼晒不出好鲞”,阐释的是一条带有普通意义的真理。
又如“鱼找鱼,虾找虾”,比喻物以类聚、人以群分。“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”,揭示弱肉强食的竞争法则。“运道来了推勿开,烤熟毛蟹爬进来”,形象地说明机遇的重要性。“能大能小是蛟龙,能上能下是英雄”和“龙门要跳,狗洞要爬”两句,前者多为勉励人们要跌得倒、爬得起,不要气馁,后者往往在遇到挫折时,为不得已而采取的某些下策作自嘲之语。“好汉不上俩,上俩要掰鲞”,指骄傲自大的人碰在一起,容易引发矛盾。“念佛送鲞,好省勿省”,讽喻多此一举。“带鱼两头尖,赚得钿来是神仙”,指讲究实惠。“虎鱼方方,毒箭难防”,警示人们与某些人打交道不能只看表面,要提防其背后捣鬼,以免遭人暗算。至于“海洋能驶八面风,全靠老大撩风篷“、”“老大勿识潮,伙计有得摇”,更是生动地说明了带头人的重要性。还有“叫化子吃死蟹——只只好”、“石板礅掼乌龟——硬碰硬”、“三只指末头撮田螺——十拿九稳”等歇后语,画龙点睛,生动有趣。
总之,在散发鱼香味的宁波老话中,不乏阐释人生哲理、揭示处事规律、被人们奉为信条的警句。
【来源:《天下宁波帮》 作者 东海】 又长了很多知识 渔文化要传承下去! 长了很多知识:se :se:se:s5:s5:s5 学习啦 成总辛苦了!!学习了 成总辛苦了!!学习了
夕阳 发表于 2011-5-10 20:31 static/image/common/back.gif
:lol 久违了,夕阳 !
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