荠菜豆腐羹
本帖最后由 伊人 于 2011-3-18 19:25 编辑春暖了，花开了，绿油油的荠菜上桌了！
话说荠菜的营养价值很高，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹。今天我就介绍一道羹菜。
原料：
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，鲜香菇（或者蘑菇）3-4个，高汤一碗（可用排骨汤、鸡汤、骨头汤）。
做法：
（1）嫩豆腐，香菇分别切成小丁或丝。
（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯一下切小丁。
（4）锅内放高汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜丁烧开后下荠菜末（不用盖锅盖），水开后即放精盐，加入味精（也可以不加），用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油（也可以不淋），出锅装入汤碗即成。
还有一种做法，勾芡后关火，再淋进一只蛋清，一边倒一边用锅勺顺着一个方向慢慢搅，羹入口会更加顺滑。
特点：
白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
这道菜味道不错:s7 关键在高汤....:lol 伊大厨我们这再加上点蛎旺味道也很鲜美的:s7 一定很清口:s7 好营养！ 关键在高汤....
舍舍 发表于 2011-3-18 16:27 static/image/common/back.gif
是的，荠菜吃油，汤里油多点好吃~ 伊大厨我们这再加上点蛎旺味道也很鲜美的
轻舞飞扬 发表于 2011-3-18 16:50 static/image/common/back.gif
有牡蛎当然更好，其实也可以根据各人爱好加一点鸡肉丁、猪肉靡什么的~ 明天学着做 好菜 :cry:cry:cry伊人姐总是诱惑我~~~ 伊人姐总是诱惑我~~~
烁儿 发表于 2011-3-19 06:20 static/image/common/back.gif
:hug: 等你回来做给你吃哈，不过要在春天才行 :jump:jump:jump
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