勿忘天堂 发表于 2011-1-3 15:05

上汤娃娃菜

                     上汤娃娃菜   



   娃娃菜：娃娃菜的体型比大白菜小1/4，其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的，据查它的成长是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成，普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别：

1.外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。

2.口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。


材料：娃娃菜1颗 （250克），皮蛋1颗，虾米 10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗（200ml)高汤【鸡汤就可以】

调味料：盐1/4小匙
准备工作：

娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

制作方法：

1.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。（图1）



2.加入皮蛋翻炒数下，（图2）加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟（图3）



3.加入娃娃菜（图4）将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟（图5）



4.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可（图6）







制作心得：



1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。



2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。



3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。


子冉 发表于 2011-1-3 17:03

嘿嘿!好像做法不难也很方便！是不是也可以称之为懒人汤啊！
嘿嘿！看上去味道不错哦！

笑儿 发表于 2011-1-3 19:50

本帖最后由 勿忘天堂 于 2011-1-3 21:18 编辑

那阿宇，这是你店的拿手菜吗？很想来尝味哦，在哪儿呢？

北京老K 发表于 2011-1-3 19:58

阿宇拿手小菜，做个记号，待用。

秋蚕的丝 发表于 2011-1-3 20:09

明天就去试着做

这个冬天很冷 发表于 2011-1-3 20:14

南瓜饼好

勿忘天堂 发表于 2011-1-3 21:14

嘿嘿!好像做法不难也很方便！是不是也可以称之为懒人汤啊！
嘿嘿！看上去味道不错哦！
子冉 发表于 2011-1-3 17:03 static/image/common/back.gif


    做法是蛮简单的，味道也是不错的！！！:victory:

勿忘天堂 发表于 2011-1-3 21:18

那阿宇，这是你店的拿手菜吗？很想来尝味哦，在哪儿呢？
笑儿 发表于 2011-1-3 19:50 static/image/common/back.gif


    不是什么拿手菜了，其实也是家常菜而已，你也到家里做做看呀！！

勿忘天堂 发表于 2011-1-3 21:19

阿宇拿手小菜，做个记号，待用。
北京老K 发表于 2011-1-3 19:58 static/image/common/back.gif


    哈哈···做记号，待用呀！！！
老K的意思;P

勿忘天堂 发表于 2011-1-3 21:21

明天就去试着做
秋蚕的丝 发表于 2011-1-3 20:09 static/image/common/back.gif


    哈哈！！！丝姐是个家庭能手

勿忘天堂 发表于 2011-1-3 21:22

南瓜饼好
这个冬天很冷 发表于 2011-1-3 20:14 static/image/common/back.gif


    哈哈···南瓜饼，加点小菜咕咕:lol

江海 发表于 2011-1-3 22:15

下次来高塘时找你请吃。:)

小拉 发表于 2011-1-3 22:25

必点菜之一~

勿忘天堂 发表于 2011-1-3 22:34

下次来高塘时找你请吃。
江海 发表于 2011-1-3 22:15 static/image/common/back.gif


    欢迎欢迎呀

淡紫的傍晚 发表于 2011-1-5 20:34

看着很不错的样子，正不知道该吃什么菜呢，明天试一下:lol
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