小龙虾做法---------图
小龙虾做法---------图龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
说明：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生。小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除。
所以，为了能真正的品尝倒美味，还是请大家自己去市场购买后按上述方法做着吃吧!
建德：小龙虾美味难耐 价格不低
近段时间，你随便到新安江各个夜市排档、中小餐馆甚至是星级酒店转转，一道美味的香辣小龙虾在餐桌上总是少不了。据笔者了解，尽管今年的小龙虾价格不菲，只因食客难耐其美味。5月15日上午，笔者在农贸市场看到，连排着的四五个水产摊位都有小龙虾在销售，一个个大塑料盆里尽是张开双螯的小龙虾，不时有三三两两的马大嫂从中挑选，称上几斤。一问，价格还不低，要40元左右一公斤。“不还价的”，摊主说：“你要看看货色，这批个头大，你不相信到其他摊位看看，也是这个价。”一位刚买了一斤小龙虾的女顾客告诉笔者，餐饮店里的香辣小龙虾很好吃的，但有的店一盆要30元左右，里面却没有几只，我吃了几次，对烹饪方法基本有数，所以想自己买来做做看。
“今年小龙虾的卖价要比去年好很多，主要是近期小龙虾市场销售火爆，每公斤批发价要十几元以上，比去年同期涨了近30%。”另一摊主正数着钞票笑着告诉笔者。
笔者在政法路阳光农贸市场旁的几家餐馆转了转，发现几乎每家都有小龙虾这道菜肴。多家餐馆的老板介绍，尽管眼下小龙虾尚未完全长饱满，但市面上的各类有关小龙虾的菜肴全都出来了，最常见的仍是香辣虾、油焖虾，每份卖价在15元—30元之间。
其实小龙虾过去一直难登“大雅之堂”，其中一个重要原因，是人们总认为小龙虾生长在肮脏的水沟里，嫌脏，不愿吃，也不敢吃。但近年来随着一些餐饮店家将小龙虾制作成味道鲜美、麻辣可口的特色菜后，小龙虾在餐桌就开始特别受宠。[记者 胡晓坤]:s7
[ 本帖最后由 成根 于 2007-5-26 13:28 编辑 ] 小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！
中国过去并不出产小龙虾，
小龙虾的来历要追溯到二战时期，
驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，
但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，
而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，
会造成周围水体的严重富营养化，
因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾
（小龙虾的前身），
经过一系列的基因改造，
克氏螯虾被成批运到日军驻地，
担任起水体清洁的工作。
改良后的克氏螯虾表现出
比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，
更强的繁殖能力，
尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，
日方解密档案表明：高营养化，
低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，
克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。
而铅，汞，砷等严重致畸化学元素，
在克氏螯虾体内即使积聚到正常值的几百倍也未见子代出现大面积的基因突变。
（经验证明了日方的研究结果。
南部的各个区县河道出现过多次严重的污染，
连泥鳅都未能幸免，可是本人多次观察受污染河道，
在死鱼虾当中只看到过一只死亡的克氏螯虾。）
从此克氏螯虾借着疯狂摄食中国人未火化完全的尸体
在中国大陆生存了下来，随着日军的投降，撤退。
日本军方带来的克氏螯虾却并未淡出中国大陆，
相反的，克氏螯虾吃着腐败的动物尸体，
被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物，各种动物的排泄物，
和人类丢弃的生活垃圾，渐渐地发展壮大，
最终在今天遍布全国，每一个能见度为零的小河沟，
每一个化工厂和化粪池的排污口，
都可以看到克氏螯虾慢腾腾的身影，并最终成为国人的美餐----小龙虾。
经多方考证，
证明小龙虾因为天生酷爱钻孔打洞，
养殖成本太高，
而且因为零售价一般在2.50元/斤，
没有多少经济价值，
养殖户宁愿选择养殖塘鱼等低价值鱼类5.00元/斤，
也不会选择养殖小龙虾，
再则，
小龙虾在河塘随处可见，
直接收集的成本远低于养殖。
因此，
本人没有碰到任何一个小龙虾的养殖户，
市面上所有的小龙虾全部由闲散农户在本地河沟里收集，
往往越是污染严重的河道小龙虾越多。
因为河道污染严重，小龙虾众多，
**已经成为小龙虾的一大输出地，
目的地，上海，山东。
据此，
彻底撕毁了部分商家狡辩自己出售的小龙虾是养殖货，
不含毒素的谎言。
小小的小龙虾，
每一只的肌肉里包裹着的并不只是铅，汞，锰，铬，砷，
肺吸虫，血吸虫，
还徘徊着当年*将士的不屈英灵和锃锃铁骨。
每一位就着啤酒，点一盘麻小饱口福的饕客，
可曾想到当年抗战的惨烈，日军的残暴，
和中国人不屈不挠的民族抵抗的决心。
可曾想到今天日本对我国实行的全面压制和变相掠夺政策。
希望每一个嚼着小龙虾的饕客，
请想到吃到你肚子里的不止是啤酒虾肉，
过量的重金属，DDT，寄生虫，致病菌，
还有中国抗日义士未烧化的血肉和骨头，
在麻辣和啤酒泡漠的刺激中请用哪怕那么一个闪过的念头
缅怀一下当年牺牲的英灵，
并且激?颐窍笪颐俏尬返淖嫦纫谎?br /> 用自己的所有去抵日本的经济和外交。
麻辣小龙虾的真相（吃过的人请一定不要看）
爱吃麻虾的还真不少，本人原来也深好此道，
但自打和上海创业环保总公司的人吃了一次饭后，
就再也没吃过那东西。
(备注：创业环保主业是污水处理。)
该总公司的人说，麻小是日本人培育出来的，
目的是用其处理城市污水，
而且是首道处理程序的重要参与者。
水越脏、重金属含量越高，麻小活得越滋润，水越干净，
麻小死得越快。
后来，
麻小被引进中国，
创业环保也在使用这种重金属清洁剂。
那顿饭，只吃了一半，便草草收场。
我坚决抵制，但是今年的麻小特别红火，到处都是，
前天在密云路的那家我就亲眼目睹过，当时我在等菜，
就听见好多人在点，而且都吃的有滋有味的，
真的很难想象。。。
各位，拜托千万别吃小龙虾了。
它生长在地沟里，生长环境越恶略，越污脏，
它的生命力越旺盛。
现在的小龙虾都是人工养殖的，
但是你们见过小龙虾的养殖环境么？
为了让小龙虾长的又大又肥，缩短它的生长期，
满足因为吃不起海鲜而自欺欺人的可怜的内陆人的馋瘾，
那些黑心的养虾人往池子里用大皮管子灌化学铅、
汞和生活垃圾，更甚的还有金属油，
而经过小龙虾的不断吸收营养后，
那本来从皮管子里输出的黑垃圾，
在池子里却是越来越清净，
越是吃的多的龙虾，
就越是肥硕。
千真万确，我的一个朋友在新华网，
他秘密跟踪拍摄了照片，希望发稿告诉大家，
结果被新华网的主编截住了。
后来这个朋友一赌气说, 晚上去簋街请主编吃麻小，
你猜主编说什麽：你想害我就直说呀！
说完连连做呕吐状。
克氏原螯虾鉴别特征：
形似虾而甲壳坚成体长约5.6~11.9cm，暗红色，
甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。
幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。
螯狭长。
甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。
额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
生物学特性：螯虾适应不同水体的溶氧情况。
其掘洞的深度是决定其危害程度的关键因素。
食性复杂多样。4月下旬到7月交配，9月以后有幼体孵出。
幼体附于母体的腹部游泳足上，
在母体的保护下完成幼体阶段的生长发育过程。
这种繁育后代的方式，保证了后代很高的成活率。
原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。
中国分布现状：
已扩展至安徽、上海、江苏、香港、台湾等地，
形成数量庞大的自然种群。
引入扩散原因和危害：现在世界各地都有养殖，
并形成数量巨大的野外种群。
我国20世纪30~40年代从日本引进，
日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。
克氏原螯虾常常混养在农作物（如水稻）田中。
不需要人工孵化，一旦池塘投放了原种，
可实现自我维持，
收获后，
不需要再投放原种。
逃逸个体在堤坝上挖洞生存下来。
它们能在临时性水体中生存，且食性广泛，
建立种群的速度极快，易于扩散。
对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁，
破坏当地食物链；因其取食根系而直接对作物
（尤其是水稻等水生、半水生作物）
和天然植被有灾害性破坏；
筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏；
由于螯虾食性很杂，
对鱼苗发花和1龄鱼种培育有一定程度的影响，
并危害人工繁育的幼蚌。
控制方法：
由于克氏原螯虾适应性强，
抗逆能力强，
食性广泛，
种群增殖速度快，
目前对克氏原螯虾尚无有效的防治方法
唯一且仅有的有效方法就是:
全民抵制养殖及食用小龙虾.
各位朋友,
这个真的不是发来吓唬你们的,
更不是心存恶意,
而是这么恶心的东西我们以后还会忽略当它们不存在吗?
为了我们自身的健康,
我们有充分的知情权! 几年前，北京也比较流行。后来，据说有。。。。，后来也很少吃了。 我朋友很喜欢去丹城公园的爱心园吃龙虾,不过我不喜欢
我喜欢小白虾,哈哈 ＬＺ， 你超会炒菜呢！！:strong 应该向你学习！
我喜欢小白虾,哈哈
我也喜欢~~~小白虾 好好吃~~ 前几年在村里这东西还是蛮多的。但是最近几年好象少了很多。已经很难再看到了。 :lol 以前想吃龙虾，都是自己去钓的．呵呵:victory: 我还真在找这个做法，谢谢楼主
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