苦瓜怎样可吃去苦味
苦瓜怎样可吃去苦味夏天应该吃些苦有好处，听到这些马上就让我们联想到苦瓜。不错，苦瓜是好东西，但是如果我们在吸取的营养的同时，感受到的不再是苦味那岂不是更好吗？接下来就给大家介绍几种苦瓜去苦味的烹调方法吧。
酿蒸苦瓜。把苦瓜洗净，用刀一圈圈切下来，掏净瓜圈内杂物，像一个个宽大的指环待用。然后把肥瘦的夹花肉剁成肉酱，加盐、味精、黄酒、生淀粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉酱搅拌均匀，紧紧塞入切好的苦瓜圈环中，一圈圈放在平坦的盘子中，上蒸锅蒸１５分钟就可以食用。食用时，还要备好一碗鲜汤，最好是蒸制的鲜鸡汤或鲜肉汤，汤中放入葱花、枸杞子等。吃一只酿蒸苦瓜圈，喝一口鲜汤，其味浓浓。苦瓜一蒸，颜色就变黄了，如果待客，还可以装饰一下。换个菜盘，酿蒸苦瓜四周用鲜红的圣女果（樱桃也可以）和香菜叶子点缀一下，那就色、香、味俱佳了。
生蘸苦瓜。挑选果瘤大的苦瓜，拿回家清洗净后，用刀把苦瓜一剖两半，剔去瓜腹内部的籽粒及海棉组织，然后再切成长条薄片，把薄片放入淡盐开水中浸泡５分钟，再捞起浸入纯净水中（或冷开水）放入冰箱，到２个小时，使苦瓜片坚挺、生脆。冰箱取出后滤干水，然后蘸沙拉酱或芥末酱吃，生脆爽口。也可蘸酱麻油，加入一些辣油或糖醋，同样美味可口。
干煸苦瓜。把苦瓜洗净，切片。将油锅猛火烧热后，待油锅出青烟时把苦瓜片倒入，反复翻炒３分钟。放入酱油、盐、白糖等，再文火煸３至５分钟，等锅中收干汁水，就可以起锅食用。干煸苦瓜不宜多烧，时间一久，苦瓜就失去了脆感，变成软绵绵的了。这个菜的特点是鲜脆清香很入味，是佐粥的最好菜肴。
苦瓜炒鸡蛋。把苦瓜切成丝，将鸡蛋液调匀后放入盐和味精。先把苦瓜丝倒入油锅中翻炒几下，倒入鸡蛋液一起炒２分钟，等蛋液结块状黄熟为止。如有人不喜欢吃太苦的，锅中翻炒的时间稍微久一些，苦瓜会脱去些苦味。这盘菜翡翠绿和嫩金黄相映，煞是好看。
另外，青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等都属名菜。
吃苦瓜能清热，刺激唾液，使人胃口大开。人的舌觉会因味苦而感到清香，而后回甘，人生的苦尽甘来在短短的几分钟内在你的口腔中完成。怎不令人喜出望外，都想尝一尝苦瓜的味道。（来源：健康863网社区）
苦瓜又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是中国民众餐桌的美味食品和美容减肥的宠儿。中医认为其有很多药用价值，《滇南本草》介绍苦瓜“治丹火毒气，泻六经实火、清暑、益气、止渴。”现代科学分析其营养价值丰富，含有丰富的维生素C，含量约为120毫克/100克，比草莓（80毫克）和柠檬（90毫克）还要高，还含有丰富的钾、胡萝卜素。因此具有有护肤、降压、防癌之功效。营养专家表示：目前已发现苦瓜中还含有其他营养物质，苦瓜皂甙、苦瓜多糖、苦瓜多肽等具有降脂、降血糖、防癌的功效。因此建议现代人常食用一些苦瓜，有益健康。 前天也刚看了电视的 生活小窍门:) 夏天吃点苦瓜有好处，再苦也要吃:lol 太苦了，再有好处也不吃:lol 我晚上用苦瓜炒了鸡蛋吃，勉强还能凑活;P 我晚上凉拌苦瓜，还加了点黄连，也是勉强能凑合;P 我晚上凉拌苦瓜，还加了点黄连，也是勉强能凑合
他山之石 发表于 2010-8-5 20:30 static/image/common/back.gif
石头吃苦吃的麻木了;P 我喜欢吃苦瓜:jump 吃一点苦瓜很好的
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