skyhood 发表于 2007-4-2 16:05

渔美食特点初探之食疗性

[中国象山港   2005-11-30]

    成书于秦汉之间的《神农本草经》,记载有365种药物,其中有相当部分是海洋药物;我国明代医药家李时珍以毕生精力编著的不朽巨著——《本草纲目》有很多对人有补益作用的药物也是海产品,可见在当时人们不仅海产品入馔,还积累了相当丰富的药用经验,所以,食疗以祖国医疗和饮食文化为基础。食疗所产生的功效和显现的特点可归纳为提高身心素质、优化生活质量,其具体功能可以分充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿等等。
    渔美食不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是理想的药膳。
    第一杀手的克星。冠心病是世界第一杀手。早在70年代,一位曾经获得诺贝尔奖金的美国科学家,发现了这样一个秘密:同样的爱斯基摩人,因居住的地点不同,健康状况就不一样。生活在丹麦领地格陵兰的爱斯基摩人,以捕鱼为生,饮食为海鱼、海豹等海洋生物为主,他们几乎不患冠心病,也不易患哮喘、牛皮癣,糖尿病更是闻所未闻。而生活在北美的爱斯基摩人,以狩猎为生,他们的饮食是以肉类为主,这种西文人典型的高脂肪、高胆固醇的膳食,导致了众多人患冠心病。
    为什么食海鱼的人不太容易患冠心病之类的心血管疾病呢?经这位科学家深入研究,终于揭开了这个谜:原来,海产品中含有丰富的两种高度不饱和脂肪酸,即廿碳五烯酸(EPA)和甘二碳六烯酸(DHA),人体摄入后,便可产生降血脂、抑制血小板聚集和延缓血栓形成的作用。
    吃海带有六大好处:一促进新陈代谢。每100克于海带含尼克酸1.6克。比大白菜、洋白菜、芹菜高5倍多,比藕、胡萝卜高8倍。一般成年人曰需尼克酸量为17毫克,尼克酸有助于人体的新陈代谢。二降血压。海带能有效地降低颅内压、眼内压,减轻脑水肿等。三减少心脏脂肪。由于海带中所含的多种矿物质和微量元素及维生素的综合作用,在进食肉类食物时掺些海带,会使脂肪在人体内的蓄积趋于皮下和肌肉组织,减少在心脏、血管和肠膜上积存,有效地预防心脏病、高血压、血管硬化和脂肪过多症。四使病态组织崩溃。在所有的食品中,海带含碘量最高,这种碘化物被人体吸收后,能使病态组织崩溃和溶解。五降低胆固醇浓度。海带含氯化钠较少,含钙较多。吃海带有增钙排钠作用。六国外报道,海带有防癌作用。难怪日本人把海带配豆腐称誉为“长生不老的妙药"。
    同时,多吃鱼还可少发抑郁症。在对不同国家进行调查和比较研究之后,有关专家发现,在鱼类消费量最少的国家中,抑郁症发病率最高。才反在鱼类消费量最多的国家中,抑郁症的发病率最低。例如在新西兰,鱼类的人均年消费为4公斤,抑郁症发病率为6%。在日本,鱼类的人均年消费量为18公斤,抑郁症的发病率不足l%。
    黄花鱼全身是宝,头中鱼脑石能下石淋(尿路结石),主治小便淋沥不通,解野菌毒。腹中白胶可作鱼胶,有止血之效,能防治过敏性出血紫斑病。
    还有带鱼,补益五脏,润皮肤;对虾,补肾壮阳,化痰开胃;鳗鱼,被誉为“海中人参",是滋养强壮食品;乌贼鱼,养血滋阴,增乳,能抗病毒、抗放射线作用,多吃乌贼鱼能提高机体免疫力,防止骨质疏松;牡蛎,滋阴养血,清热解毒,在古代被认为是“海族中之最贵者”,古罗马人誉之为“海中美昧圣鱼”;海参,山有人参,海有海参,二者几乎齐名,海参中提取的粘多糖能抑制癌细胞的生长和转移;紫菜,素有“岩礁娇子,之称,化痰软坚,清热利水,降血压,……(郦伟山)

空子 发表于 2007-4-2 16:24

呵呵,我们海边的人当中,近视眼的比例也很小啊!而且,海边的人很少有过度肥胖的。

成根 发表于 2007-4-2 17:25

       水产品不仅"充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿", 还有益智功能.   对于"美容养颜",女士们最为关注了!
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