渔美食特点初探之食疗性
[中国象山港 2005-11-30]成书于秦汉之间的《神农本草经》，记载有365种药物，其中有相当部分是海洋药物；我国明代医药家李时珍以毕生精力编著的不朽巨著——《本草纲目》有很多对人有补益作用的药物也是海产品，可见在当时人们不仅海产品入馔，还积累了相当丰富的药用经验，所以，食疗以祖国医疗和饮食文化为基础。食疗所产生的功效和显现的特点可归纳为提高身心素质、优化生活质量，其具体功能可以分充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿等等。
渔美食不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。
第一杀手的克星。冠心病是世界第一杀手。早在70年代，一位曾经获得诺贝尔奖金的美国科学家，发现了这样一个秘密：同样的爱斯基摩人，因居住的地点不同，健康状况就不一样。生活在丹麦领地格陵兰的爱斯基摩人，以捕鱼为生，饮食为海鱼、海豹等海洋生物为主，他们几乎不患冠心病，也不易患哮喘、牛皮癣，糖尿病更是闻所未闻。而生活在北美的爱斯基摩人，以狩猎为生，他们的饮食是以肉类为主，这种西文人典型的高脂肪、高胆固醇的膳食，导致了众多人患冠心病。
为什么食海鱼的人不太容易患冠心病之类的心血管疾病呢?经这位科学家深入研究，终于揭开了这个谜：原来，海产品中含有丰富的两种高度不饱和脂肪酸，即廿碳五烯酸(EPA)和甘二碳六烯酸(DHA)，人体摄入后，便可产生降血脂、抑制血小板聚集和延缓血栓形成的作用。
吃海带有六大好处：一促进新陈代谢。每100克于海带含尼克酸1．6克。比大白菜、洋白菜、芹菜高5倍多，比藕、胡萝卜高8倍。一般成年人曰需尼克酸量为17毫克，尼克酸有助于人体的新陈代谢。二降血压。海带能有效地降低颅内压、眼内压，减轻脑水肿等。三减少心脏脂肪。由于海带中所含的多种矿物质和微量元素及维生素的综合作用，在进食肉类食物时掺些海带，会使脂肪在人体内的蓄积趋于皮下和肌肉组织，减少在心脏、血管和肠膜上积存，有效地预防心脏病、高血压、血管硬化和脂肪过多症。四使病态组织崩溃。在所有的食品中，海带含碘量最高，这种碘化物被人体吸收后，能使病态组织崩溃和溶解。五降低胆固醇浓度。海带含氯化钠较少，含钙较多。吃海带有增钙排钠作用。六国外报道，海带有防癌作用。难怪日本人把海带配豆腐称誉为“长生不老的妙药"。
同时，多吃鱼还可少发抑郁症。在对不同国家进行调查和比较研究之后，有关专家发现，在鱼类消费量最少的国家中，抑郁症发病率最高。才反在鱼类消费量最多的国家中，抑郁症的发病率最低。例如在新西兰，鱼类的人均年消费为4公斤，抑郁症发病率为6％。在日本，鱼类的人均年消费量为18公斤，抑郁症的发病率不足l％。
黄花鱼全身是宝，头中鱼脑石能下石淋(尿路结石)，主治小便淋沥不通，解野菌毒。腹中白胶可作鱼胶，有止血之效，能防治过敏性出血紫斑病。
还有带鱼，补益五脏，润皮肤；对虾，补肾壮阳，化痰开胃；鳗鱼，被誉为“海中人参"，是滋养强壮食品；乌贼鱼，养血滋阴，增乳，能抗病毒、抗放射线作用，多吃乌贼鱼能提高机体免疫力，防止骨质疏松；牡蛎，滋阴养血，清热解毒，在古代被认为是“海族中之最贵者”，古罗马人誉之为“海中美昧圣鱼”；海参，山有人参，海有海参，二者几乎齐名，海参中提取的粘多糖能抑制癌细胞的生长和转移；紫菜，素有“岩礁娇子，之称，化痰软坚，清热利水，降血压，……（郦伟山) 呵呵，我们海边的人当中，近视眼的比例也很小啊！而且，海边的人很少有过度肥胖的。 水产品不仅"充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿", 还有益智功能. 对于"美容养颜",女士们最为关注了!
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