锦麟2010年向同乡网奉献7道家常菜（1）
本帖最后由 锦麟 于 2010-2-15 01:55 编辑锦麟2010年向同乡网奉献7道家常菜
【苦尽甘来】
主料：苦瓜
辅料：肉末、胡萝卜、葱丝
调料：盐、味精、老抽、白糖、淀粉、色拉油、麻油
制作：
1.苦瓜切断，搂去瓜囊，用盐水浸泡30分钟
2.肉末加适量淀粉、盐加水，搅拌上劲；胡萝卜剁末
3.将肉末塞入用盐水泡过的苦瓜中，撒上胡萝卜末；隔水旺火蒸15分钟，码盘
4.国内放油，倒入适量的水、盐、白糖、老抽、味精，用淀粉勾芡，浇在苦瓜上，撒葱丝，淋上麻油，即成。
色泽：红亮 口味：咸鲜适口
【今年有鱼】
主料：小黄鱼
辅料：面包粉、玉米片、葱段
调料：胡椒粉、黑椒粉、盐、味精、色拉油
制作：
1.小黄鱼去腮，洗净沥干
2.锅中置油，将小黄鱼煎至两面金黄备用
3.锅中剩余油，将玉米片煎至金黄酥脆，倒入面包粉炒黄，成金沙，加胡椒粉、黑椒粉、盐、味精
葱段及煎好的小黄鱼，翻炒均匀，即可装盘。
色泽:金黄酥脆 口味：咸鲜酥脆
【吉祥如意】
主料：田鸡
辅料：菜胆、蒜片、姜片、葱段
调料：老抽、白糖、辣椒、黄酒、盐、味精、淀粉、色拉油
制作：
1.田鸡剁块，加淀粉上浆
2.锅中置油，将上好浆的田鸡用温油慢慢滑熟；菜胆用沸水淖熟，围边备用
3.锅中剩余油，将蒜片、姜片、葱段炒香，倒入老抽、白糖、黄酒、盐 、田鸡，翻炒几下，加味精、淀粉勾芡，装盘，淋明油即成
色泽:红亮 口味：鲜嫩适口
感谢：上海川沙：小辉 朋友提供制作场地 。
以上图片由：小辉 拍摄。 :s7..:strong :se:s5:s5 :strong
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