真正闲人 发表于 2009-11-6 20:09

警惕不良饮食方式成致癌凶手

          警惕不良饮食方式成致癌凶手


    有关研究结果表明,癌症是项长期的可逆性“工程”,不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤,与各种不良的饮食和生活方式密切相关。

    肝杀手:黄曲霉素
  黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。

    胃杀手:亚硝酸盐
    亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。
    蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,调整饮食防胃癌的其它方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

    肺杀手:厨房油烟
    当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

    结肠杀手:油炸食物、高脂肪饮食
    卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。,这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。
      (来源:癌症网 作者:山间小树)

[ 本帖最后由 真正闲人 于 2009-11-6 20:10 编辑 ]

BAOMAMA 发表于 2009-11-6 20:13

学习了:s5 :s5 :s5

寶寶 发表于 2009-11-6 20:50

:se :se :se

白松 发表于 2009-11-6 21:08

原帖由 真正闲人 于 2009-11-6 20:09 发表 亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。

腌制食品可是俺的最爱,看来以后要改了。:L

一缕阳光 发表于 2009-11-7 10:25

记住了;P

disksound 发表于 2009-11-11 10:26

这些道理谁都明白,可有时一是要去犯,是为何?
页: [1]
查看完整版本: 警惕不良饮食方式成致癌凶手