漫谈活化石——鲎[图]
漫谈活化石——鲎
鲎属蛛形纲、鲎科，俗名三刺鲎、两公婆、海怪等，有“活化石”之称，是与三叶虫一样古老的海洋生物。
鲎的长相既像虾又像蟹，很像古代武士的盔甲，古人因其“形如覆斗极离奇”，称之为“马蹄蟹”。鲎出现在古生代的泥盆纪，已经有4亿多年的历史，而同时出现的三叶虫、恐龙早已灭绝，故有“活化石”之称。
清诗人朱彝尊在《鲎诗》中写道：“尾插茨菇叶，脐攒膀蟹钳。南庖惊束手，非止北人嫌。”虽然鲎长得怪模怪样，但味道鲜美如蟹，一直是餐桌上的美味佳肴。鲎有清热解毒、杀虫之功效，可供药用。
“纷纷青紫蟹爬沙，对对雌雄鲎入笆。”鲎的雌雄成体总生活在一起，古诗有“逐浪双双每伏雌”之句，被称为“海里鸳鸯”。每年6月下旬至8月下旬，在大涨潮前后几天的满潮时，性成熟的雄体伏于雌体背部，成对游至沿岸海滩，雌体挖穴产卵。此时才易被捕捉。
古籍曰：“海中雌负雄，雄者无目。”其实鲎是有眼睛的，而且是四只。头胸甲前端两只小眼睛对紫外光最敏感，只用来感知亮度；头胸甲两侧一对大复眼，由若干个小眼组成。
鲎的血液中含有铜离子，当铜离子和氧结合后，便形成血蓝蛋白，使血液呈蓝色。这种蓝色的血液一接触细菌就会凝固，应用于医学中能马上检查出病人是否有细菌感染。鲎试剂用以检验内毒素，简便、速度快、诊断可靠。
过去福州人用鲎背壳制作水瓢（叫做“鲎箕”），是厨房必备厨具。曾有人奇怪问道：“为什么鲎可以吃、鸡可以吃，而鲎和鸡合起来的‘鲎箕’却不能吃？”产于寿山村芹石村的寿山石，有鲎箕田石，有红、黄、白等色，以白色最佳。其因产地形似鲎箕的石头而得名。
[本帖图片由宁波荔港大酒店海鲜房提供]
[ 本帖最后由 成根 于 2009-3-19 20:51 编辑 ] 不知荔港大酒店里的鲎咋卖. 生吃味道很腥啊
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