郦伟山:象山海鲜鲜满天下
象山海鲜在上海、杭州、宁波等长江三角洲地区名声鹊起。象山儿女昔日的海洋捕捞弄潮儿，随着捕捞产业结构的调整，成功地开辟了海鲜餐饮的新天地。他们披星戴月创新业，呕心沥血创特色，诚信敬业创品牌。一路奔来，帆悬风顺，渔光鳞鳞，香味醉人，鲜满天下。资源丰富，特色显明
象山三面环海，海域广阔，滩涂遍布，海鲜资源极为丰富。得天独厚的海鲜资源优势，概括起来具有下列特色：
特色一：多样性。象山海鲜种类繁多，鱼类440多种，蟹虾类80余种，贝类100余种，产量硕大、产地集中，具有种类、数量和质量的优势。
特色二：营养性。混浊、带腥的海水表明营养物质多，鱼虾贝饵丰富—海鲜肉肥、味美、营养丰富。
特色三：鲜美性。温暖湿润，四季分明的气候—海鲜生长速度适中，且经过越冬，体内积累脂肪和营养，味道更鲜美。
特色四：食疗性。不仅是美味佳肴，而且是理想的药膳和保健品。吃鱼的孩子更聪明—促进发育，提高智商；吃鱼的女士更漂亮—预防肥胖，皮肤光洁；吃鱼的男士更健壮—软化血管，降低血脂；吃鱼的老人更长寿——防止痴呆、延缓衰老。
特色五：交流性。独特的区位优势，濒临大城市；交通发达—为海鲜产品运销的保质、保鲜和现场品尝、结合旅游提供了方便、流通交流更为便捷。
海鲜文化鱼趣无限
象山“缘海而邑”，索得“鱼盐之利”，祖祖辈辈几千年的生产和生产中，积淀了古老、淳朴、厚重而灿烂的渔文化。其间深深凝结着象山人民生活的情感和理想，具有浓郁的地方特色和独有的魅力。
象山“海鲜十六碗”，一碗菜，一首诗，一只小故事，不尽诗意盎然，而且动人。象山龙头烤，无骨无刺，肉鲜味美，历史悠久，驰名遐迩。而龙头烤作为贡品进京的故事，充分表现了渔民的机智勇敢，统治者的昏庸无能。
人见人爱的黄鱼说是有一次，海龙王搞游泳和选美比赛，鱼们都说黄鱼会稳拿第一名，它不但有金子般的鳞，游泳时也最快，黄鱼听了夸奖，飘飘然，忘乎所以，以为自己肯定是冠军了。万没想到软不拉几的虾孱居然打败了黄鱼，还使黄鱼的脑门嵌了两粒小石子，留下了后遗症。
箬鳎鱼，为毛常鱼与七星鱼撮合婚烟大事，由于草率从事，结果吃了毛常鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边。
黑不留秋的跳鱼（弹涂鱼）更有一段富有传奇色彩的故事。据说南宋末年，宋室兵败，皇帝赵昺和群臣被元兵追杀，逃到象山一个小渔村，来到一户渔民家想讨口饭吃，由于连年战乱，海盗四出，田园荒芜，主人拿不出粮食招待客人。一时情急，只好将刚捕来的弹涂鱼，连同集市上买来的豆腐一起放在冷水锅里烧煮。水温渐高。而豆腐却还冷着，弹涂鱼遇热使劲往豆腐里钻，待烧熟后，主人掀开锅盖，却不见鱼儿踪影，惟有洁白的豆腐浮在清汤中间。主人误认为鱼儿逃走了，直到进餐时，才发现鱼儿钻藏在豆腐块里。赵昺吃后觉得此菜鲜美异常，便问主人，主人只好把实情说出，赵昺一时兴起，便赐名“御膳白玉羹”。
辣螺，尤其是腌制的“辣螺酱”味鲜美，它的故事，也耐人寻味。相传象山海边有一位苦度光阴的渔家姑娘，为了追求忠贞不渝的爱情，不畏渔霸的胁逼，农历三月初三，象山海边辣螺旺发，爬满海滩，说是姑娘的化身。为了怀念姑娘，就在这一天，成群结队的渔民和渔家儿女来到海边，走一走、看一看，顺便捡一些辣螺回去作纪念，年长月久，在象山海边渔区，变成了独具歆味的“三月三踏沙滩”传统习俗。
鱼的故事很多，螺的传说也生动形象，爱憎分明，意味深长。海鲜美食文化折射出一方人的坦诚，显露出一方人的豪放。海之风，鱼之韵，是大海的骄傲，也是象山的骄傲。
科技与文化的结合
象山人变着法子吃海，依靠科学技术，进一步提升水产品的附加值。对水产品深度加工，采用上等新鲜鱼为原料，运用科学食品配方和先进加工工艺，按国家食品卫生标准精制。成为风靡海峡两岸及东南亚食品市场的时尚产品，是老小皆宜的健康食品。同时把无法处理的大量鱼头鱼骨内脏，请来专家，采用生物、复合食品等前沿技术，把鱼骨干、鱼内脏等加工成鱼精膏、水解蛋白、鱼带粉等系列产品，广泛地应用于医药、化妆品、保健品和食品调味等行业，变废为宝，1条鱼可提升几十倍甚至几百倍的价值。
象山渔山列岛水温适中，鱼饵丰富，是世界上少有的海钓的胜地。近年来，象山多次举办中国渔山岛国际海钓大赛，来自日本、朝国和东南亚一带的海钓爱好者纷至沓来。
海钓赛事中还引发一项新的文化艺术创作活动，叫做鱼拓。它是由中国的碑拓艺术发展而来。日本80%以上的海钓爱好者都自己制作鱼拓，中国近年参与鱼拓创作的人也越来越多。
从鱼的价值而言，鱼拓的价值已远超出鱼的本身。普通一条鱼也就几十元、百来元钱，而每幅鱼拓的起价就是2000元，高的达1万多元。而且由于作品稀缺，常常有价难觅。鱼拓的价值不仅在于渔文化的保存和收藏，更在于海洋旅游、海洋垂钓中享受生活的情趣，实现了快乐的延伸和精神愉悦的升华。
[ 本帖最后由 甬象 于 2009-2-4 11:07 编辑 ] :victory: :victory: :victory: :lol :lol :lol
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